INGREDIENTES:
Marisco de cáscara
Tajadas de pescado duro
Cigalas gigantes
Carabineros
Aceite, vinagre y sal
Mostaza
Pepinillos
Cebollitas en vinagre
Perejil picado
Pimiento morrón
PREPARACIÓN:
Partidos en pequeños pedazos, pueden entrar en la preparación cualquier marisco de cáscara o de concha y las tajadas de pescado duro, como el rape, que hayan sobrado en los banquetes de fiesta.
Se pueden reforzar estas sobras con algunos langostinos congelados, cigalas pequeñas o carabineros, cocidos previamente.
Se prepara una salsa con aceite, vinagre y sal en la proporción de tres de aceite por uno de vinagre.
Se le añade un poco de mostaza, pepinillos picados, cebollitas en vinagre, perejil picado y unos daditos de pimiento morrón.
Se mezcla bien y se echa sobre el marisco.
Se guarda en la nevera, porque el salpicón debe salir frío a la mesa.
