INGREDIENTES:
1/2 Kg. pulpo
1 cda aceite de oliva
1/2 limón
1 raja ají
1 taza mayonesa
5 pecanas
100 grs. de aceituna botija
1 tira pimiento
PREPARACIÓN:
Cocer el pulpo
Una vez suave, se retira y se corta en rodajitas
Para hacer la salsa se licúan las aceitunas con ají, pimiento, pecanas y aceite de oliva.
Se mezcla con la mayonesa y el limón
Se sirve el pulpo cubierto con la salsa y espolvoreado con perejil y pimiento.
TIPS:
Formas para cocer el pulpo:
Hervirlo 35 minutos, usando un corcho en el agua del hervor
Hervirlo 15 minutos usando una papa blanca en el agua del hervor.
Cocerlo en olla sin agua y tapada durante 10 minutos
Para cortar el pulpo lo mejor es congelarlo una hora y luego laminarlo con un cuchillo de buen filo
A la salsa se le puede agregar una cucharadita de azúcar o una cuchara de pasas negras, también licuadas
No retirar la piel del pulpo
No se debe usar sal en la salsa ya que la mayonesa y las aceitunas la tienen
Se sirve 120 grs. de pulpo por persona.
