INGREDIENTES:
1/4 kilo de pulpo
2 docenas de caracol
1/4 Kg. pulpa de cangrejo
2 cdas. de ajo
1 cebolla
Sal, pimienta, comino
2 cdas. ají verde molido
2 tazas de caldo concentrado
1/2 kilo de papa
Perejil, culantro y rocoto al gusto
2 cdas. de ají especial
PREPARACIÓN:
Hacer el aderezo con ajo, cebolla, sal, pimienta y comino
Agregar los ajíes
Agregar el concentrado.
Agregar los mariscos y cocer por tres minutos
Incorporar la pulpa de cangrejo.
Agregar el rocoto, perejil y culantro.
Se acompaña con arroz blanco.
Se puede servir sobre papa cocida.
TIPS:
La cebolla se debe dorar en aceite vegetal hasta que los bordes estén dorados.
Los mariscos deben hervir en el guiso máximo por tres minutos.
La pulpa de cangrejo puede ser sustituida por dos cucharadas de chuño disuelto en agua fría o dos cucharadas de maicena disuelta.
