INGREDIENTES:
2 doc. conchas
1 tomate
1/2 Kg. langostinos
1 cebolla
2 doc. choros
3 cdas. de ají panca
1 doc. caracol
2 cdas. de ají picante
1 doc. almejas
1 cda. de rocoto
1/2 taza de chicha de jora
1 cdita. de ajo
1 cda. de perejil
2 litros de chilcano
Sal y pimienta
1 cda. de culantro
Aceite
4 cdas. de chuño
1/2 kilo de pescado
PREPARACIÓN:
Hacer un aderezo en aceite, con cebolla, ajos, ajíes. Dorar bien
Agregar el tomate, rocoto, sal y pimienta.
Agregar el chilcano y dejar hervir 3 minutos.
Agregar el chuño y los mariscos y cocer 3 minutos.
Para servir agregar la chicha y espolvorear con culantro.
Servir con trozos de pescado frito.
TIPS:
La chicha de jora puede ser sustituida por cerveza negra o vino blanco
En el chilcano que se usara en la parihuela es bueno incluir dos o tres cangrejos
Se puede cambiar el chuño por 1/4 de pulpa de cangrejo para lograr mayor consistencia y sabor.
