INGREDIENTES:
1/2 kilo de pescado
1/4 de kilo de calamar
200 grms. de pulpo
1/2 docena de almejas
1/2 docena de caracol
200 grms. de langostino
Sal, pimienta china
Comino
2 cabezas de cebolla
2 tomates
2 limones
1/4 kilo cnacha chulpi
1 botella de aceite
200 grms. de h arina
200 grms. de chuño
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina, chuño, sal, pimienta china y comino.
Pasar el pescado por la mezcla y freírlo en abundante aceite. Acomodarlo en fuente.
Tener la salsa criolla preparada acomodarlo sobre el pescado recién frito.
Pasar los mariscos por la mezcla y freírlos en abundante aceite. Vaciar sobre la salsa criolla
Esparcir sobre los mariscos cancha chulpi
Se acompaña con yuca sanconchada y frita
TIPS:
La pimienta china puede ser sustituido por canela china
Para preparar una buena salsa criolla no tocar la cebolla con las manos pues se marchitan
Los mariscos deben estar crudos para freirlos.
La cancha chulpi se debe tostar con muy poco aceite y moviendo constantemente
Antes de pasar los mariscos por la mezcla se pueden pasar por clara de h uevo para que sean mas crocantes
La yuca también se fríe pasándola por la misma mezcla con la que se frpen los mariscos
Se acompaña con salsa tártara : 1 taza de mayones, 1 cda de cebolla china picada y un huevo duro picado.
