INGREDIENTES:
1 kilo de arroz
1/4 de kilo de pulpo
1 docena de almejas
1 1/1 docena de conchitas
1/4 kilo de langostino
1/2 taza de queso parmesano
1 cda. de ajo
1 cebolla
sal, pimienta y comino
5 cdas. de ají panca molido
1 tomate
3/4 taza concentrado
perejil picadito
1/2 taza de cerveza
4 cdas. de ají fresco licuado
1 pimiento en tiras
1/2 taza de cerveza
4 cdas. de ají fresco licuado
1 pimiento en tiras
1/2 taza de cerveza
4 ceas. de ají fresco licuado
1 pimiento en tiras.
1/2 taza de arvejitas cocidas
1/2 taza de zanahorias cocidas
PREPARACIÓN:
Preparar arroz blanco usando sólo chilcano
Preparar el aderezo en aceite con ajo, cebolla, ají panca y ají fresco, sal pimienta, comino y tomate.
Agregar el concentrado y la cerveza dejar hervir por 2 minutos.
Agregar el pimiento y espolvorear con perejil y culantro.
Agregar arvejitas y zanahorias.
Mezclar con el arroz frío incorporando el queso parmesano
TIPS:
Para granear el arroz con cada kilo usar 5 taza y media de chilcano.
Se puede usar cerveza rubia o negra
Se le debe agregar al aderezo dos o tres cucharadas de azúcar para neutralizar los sabores fuertes de los ajíes
Se puede hacer arroz con mariscos colorado (con ají panca)
Arroz con mariscos amarillo (con ají fresco y palillo)
Arroz con mariscos verde (con espinaca y culantro).
