INGREDIENTES:
400 g de bucatini (spaghetti huecos),
200 g de tocino de la carrillada de cerdo,
1 vaso de vino blanco seco,
Algunos tomates pequeños,
Pecorino (queso de oveja) rallado,
Ají,
Sal.
PREPARACIÓN:
Corte el tocino en tajadas no muy sutiles y sacar tiras de 2 cm de ancho.
Colóquelas en una sartén de fierro y fría a fuego lento hasta que tomen color.
Vierta el vaso de vino, hágalo evaporar y agregue algunos tomates pelados y cortados en trocitos, cueza por algunos minutos, añada también el ají.
En una olla con abundante agua salada e hirviendo, meta los bucatini y cueza al dente, cuélelos, viértalos en una fuente y condimente con el jugo preparado y un hermoso puñado de pecorino.
