INGREDIENTES:
400 g de spaghetti
120 g de tocino de la carrillada del cerdo
3 huevos
Pecorino (queso de oveja) romano rallado
Parmesano rallado
Cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Corte el tocino en cubitos
Añada la cebolla en pluma fina y fría a fuego lento en una sartén con aceite de oliva, hasta que se dore
Bata los huevos enteros en un plato y, mientras tanto, cueza los spaghetti en agua hirviendo salada
Cuélelos al dente y viértalos en la sartén del tocino
Retire del fuego, agregue los huevos, una cucharada de parmesano y una de pecorino y abundante pimienta
Mezcle bien, añada otra cucharada de parmesano y dos de pecorino, mezcle y sirva en platos calientes
