INGREDIENTES:

1 kg de papas sancochadas y prensadas

1 1/2 tazas harina sin preparar

100 gr queso parmesano

Sal, pimienta, nuez moscada

1 huevo

3 yemas

50 gr mantequilla derretida

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SALSA 4 QUESOS

50 gr queso parmesano

50 gr queso roquefort

50 gr queso mozarella

50 gr queso gouda

100 gr mantequilla

50 gr harina

2 tazas de caldo

Pimienta, nuez moscada

1/2 taza de crema de leche

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PREPARACIÓN

Dejar enfriar la papa y mezclar con harina, queso parmesano y huevos.

Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Amasar, estirar en forma de cordones, y cortar noquis de 2 cms

Presionar con un tenedor.

Sancochar en agua hirviendo con sal y aceite, esperar que que floten y retirar con la espumadera.

Para preparar la salsa, derretir la mantequilla, incorporar harina sazonar con pimienta y nuez moscada

Agregar el caldo y dejar cocer, retirar del fuego e incorporar la crema de leche

Agregar los 4 quesos rallados.

Servir sobre los ñoquis recien cocidos.

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TIPS:

también se pueden preparar ñoquis con papa amarilla, aumentando la harina a dos tazas.

Originalmente los ñoquis son de semola

No se pueden guardar ya que son de papa y tienden a fermentarse

Se pueden saborizar y dar color con verduras cocidas (espinaca, betarraga, zanahoria o finas hierbas)

Se sancochan aproximadamente 2 minutos en el momento de servir

La salsa 4 quesos se prepara al instante no se puede calentar porque tienede a secarse y a cortarse

Los ñoquis pueden servirse con cualquier tipo de salsa bolognesa, pesto, alfredo, etc.