INGREDIENTES:
3 pechugas deshuesadas
300 gr. de langostinos
200 gr. de chancho asado
3 cdas. de salsa de soya
1/2 cdta. de aceite de ajonjolí
1/2 cdta. de canela china
1/4 k. de jo lan tao
5 cabezas de cebolla china
1 cdta. de kión
3 tazas de caldo
3 cdas. de chuño diluido
1 cda. de azúcar
3 claras de huevo, 1/4 k. de chuño (para frituras)
PREPARACIÓN:
Partir en mitad cada pechuga y abrirlas como filetes.
Sazonar con salsa de soya
Rellenar con langostinos crudos, chancho asado en tiras y enrollar.
Pasar por clara de huevo y chuño y freir a fuego medio.
Cortar en rodajas.
En wok saltear ajos y kión en aceite e incorporar las verduras. cocer por un minuto.
Incorporar el caldo, y sazonar con salsa de soya, canela china, azúcar y aceite de ajonjolí.
Espesar con chiño, hervir 3 minutos junto con el pollo.
TIPS:
El chuño se diluye en la misma cantidad de agua fría.
Todos los platos orientales llevan azúcar para neutralizar los sabores.
El caldo puede ser preparado o usar por cada litro de agua dos pastillas de caldo concentrado.
El kión se puede rallar con cáscara ya que tiene esta muy buen sabor.
No reemplazar el kión por kión en polvo por ser de muy bajo sabor.
El langostino durante la fritura quedará cocido y lucira su color naranja
