INGREDIENTES:

1/2 Kg. de arroz cocido frío sin sal

1 cda. de kion

250 grms. de chancho asado

1 cdita. de aceite de ajonjolí

1/2 atado de cebolla china

250 grms. de pollo

1/4 Kg. colitas de camarón

3 huevos en tortilla

1/2 atado de Cau choy

1/4 taza de caldo de gallina

1/2 cdta. de canela china

3 cdas aceite

2 cdas. de salsa de ostión

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PREPARACIÓN:

En el Wok calentar aceite y freir las carnes

Agregar ajos y kion, cebolla china y Cau Choy.

Sazonar con el caldo de gallina, canela china y aceite de ajonjoli

Dorar poco a poco en una sartén con aceite, el arroz frío junto con las carnes y la tortilla.

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TIPS:

El arroz debe ser cocido con sal

El arroz debe estar frío

Se mezcla la cebolla china con ajo chino para realzar el sabor.

No se debe de matar la cebolla china, sólo incorporarla en el calor y apagar el fuego

Los huevos deben incorporarse directamente durante la fritura de las carnes y de la cebolla china (estilo chino)

El arroz chaufa se fríe: porción por porción, sazonándolo con salsa de soya.