INGREDIENTES:
8 choclos desgranados y licuados
1 cebolla grande picada
1 cucharada de rocoto licuado
1 cdita de ajos
1 cda. ají molido
1/2 taza de culantro molido
1/2 taza de caldo
Sal, pimienta
100 gr de manteca
2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
Freír en manteca la cebolla, ajos, culantro, ají, rocoto sal y pimienta
Agregar choclo licuado, azúcar y el caldo y mover constantemente hasta que espese (5 minutos)
Echar dos cucharadas de la mezcla en 2 pancas.
Envolver y amarrar con pita.
En una olla poner las corontas, pancas, una taza de agua y los tamalitos.
Tapar la olla y cocinar por 15 min. al vapor.
TIPS:
Los choclos deberán ser cortados y no desgranados ya que la mezcla resultará más tersa
Es bueno usar 4 cholos tiernos y 4 choclos ligeramente viejos, de esa forma la mezcla no será tan seca.
Es importante agregar azúcar a la mezcla ya que realza el sabor del choclo.
Se puede sustituir la manteca por margarina o mantequilla, nunca por aceite ya que resultaría una mezcla muy floja.
