INGREDIENTES:
1 kg. maíz blanco
2 cebollas picadas
1 cucharada de ajos
4 cucharadas de aji panca
4 cucharadas de ají fresco
500 grms. de panceta
Sal, pimienta
500 grms. manteca
Maní, aceitunas
Hojas de plátano
3 ajíes mirasol
PREPARACIÓN:
Sancochar la panceta y dorar
Freir en manteca, la cebolla, ajos, ajíes y sazonar. incorporar la panceta una taza de caldo del hervor y dejar cocer y retirar.
Agregar el maíz molido moviendo constantemente hasta que espese, agregándole caldo si fuese necesario
Echar una cucharada de la mezcla sobre la hoja del plátano, poner al centro el relleno, y agregar otra cucharada de la mezcla.
Envolver y amarrar. Cocinar durante 1 1/2 hora en agua con sal y anís.
TIPS:
El maíz se puede moler en seco y lograr una harina de maíz blanco o remojar el maíz 24 horas y luego molerlo
Para envolver y armar los tamales usar doble hoja de plátano ahumada, ésto protegerá el agua del hervor y le dará exquisito aroma al tamal
