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Olluquito con Charqui - Comida Peruana
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INGREDIENTES:
1 kg. olluco
100 grms. de charqui
6 cucharadas ají panca
3 cucharadas ají verde
1 cebolla picada
4 cucharadas perejil y culantro picados
1 cucharada de ajo
Sal, pimienta y comino
PREPARACIÓN:
Remojar el charqui durante una hora
Lavarlo bien.
Dorar el charqui, agregar la cebolla y el ajo.
Agregar el ají panca y el ají picante. Sazonar con sal, pimienta y comino. Agregar 2 chcuaradas de perejil y culantro.
Agregar el olluquito y cocinar a fuego lento por 30 minutos.
Finalmente espolvorear con perejil y culantro.
TIPS:
Se puede sustituir el charqui por carne de res, cerdo o pollo.
Además de espolvorear finalmente el guiso con perejil y culantro también se agregará en el aderezo para que tenga mejor sabor.
La mezcla de los dos sabores de ajíes hará que el guiso tenga mejor sabor y color. Además se le puede incorporar una o dos cucharadas de ají mirasol, esto le dará punto de picante.
Se le puede agregar además papa blanca en el momento de la cocción.
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pilar
conque carne se ase el charki
"2008-01-28_14:49:58
la_dulce_7_15
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miguel
(hola sabian q el charqui era de llama o alpaca mahenry_06
"2009-05-27_10:44:21
mahenry_06
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sasas
el charque no es más que carne deshidratada, osea que puedes hacer charque de cualquier tipo, de res, llama, etc, creo que lo más común es de res
"2009-05-28_12:15:03
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hola a todos pa el día del
"2009-06-23_17:18:41
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lo mas rico y natural les recomiendo a todos
"2009-11-30_11:34:45
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