INGREDIENTES:
1 kilo de lomo de res
1/2 taza de vino
3/4 kilo de cebolla
3 tomates
1 kilo de papas
1 cucharada de perejil
3 ajíes verdes picado
Sal, pimienta y comino
2 cucharadas de sillao
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de culantro
1 cucharadita de ajo
1 pimiento
PREPARACIÓN:
Sazonar la carne con vinagre, vino, sillao, sal, pimienta, comino y un chorro de aceite.
En una sartén con aceite, dorar la carne a fuego alto.
Agregar un chorito de aceite y dorar el tomate y la cebolla.
Agregar los ajos y dorar. incorporar tiras de ají y pimiento.
Antes de retirar se le agrega el liquido de la maceración, se mezcla y se espolvorea con perejil y culantro picados.
Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.
TIPS:
Macerar en agua con vinagre, la cebolla, tomate, el ají y el pimiento, esto ayudara a que la verdura este crocante y no se marchite cuando el plato esté preparado.
Para papas fritas más crocantes, no remojarlas, al pelar lavarlas y secarlas, espolvorearles harina y freirlas en abundante aceite caliente.
En el aceite colocar un corcho esto evitará que el aceite se recaliente.