INGREDIENTES:
2 kilos de panceta de cerdo
Un litro de agua
2 cucharadas de sal
1 rama de hierbabuena
PREPARACIÓN:
Se corta la panceta en trozos, dejándolo con sus buesos y su grasa.
Sancochar en agua con sal y hierbabuena.
Se deja hervir hasta que consume el agua, bajar el fuego para dejar que suelte su grasa.
Se deja dorar en su propia grasa.
Acompañar con salsa de cebolla y camotes fritos.
TIPS:
La salsa de cebolla se prepara además con ají, hierbabuena y culantro sazonando con sal, vinagre y un chorrito de aceite.
