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Carapulcra Limeña - Comida Peruana
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INGREDIENTES:
1/2 kilo de papa seca
300 grms. de chancho
300 grms. de pollo
2 cebollas picadas
1/2 taza de ají panca molido
3 cucharadas de ají fresco molido
100 grms. de maní tostado y molido
1 copita de vino dulce
Sal, pimienta y comino
1 cucharadita de ajo
1 bolita de pimienta de chapa
30 grms. de chocolate
PREPARACIÓN:
Sancochar la papa seca en dos litros de agua por 25 minutos.
Dorar las carnes.
Con la grasa de la carne se hace el aderezo con cebolla, ajos, ajíes, sal, comino y pimienta.
Agregar agua hirviendo y rectificar la sal.
Incorporar chocolate, pimienta de chapa.
Se cocina a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue (35minutos)
Fuera del fuego se agregan las rosquitas de manteca triturada y el maní molido.
TIPS:
No tostar la papa seca, porque suele botar polvillo negro.
No remojar la vispera, se suele fermentar por ser una papa procesada
El chocolate realza el sabor del plato y no se siente el dulce.
Las rosquitas de manteca le dan consistencia y sabor y pueden ser sustituidas por seis galletas de vainilla.
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Veronica
 Hola la carapulcra es un delicioso plato,que si se le añade la papa seca se tuesta sin quemar y se remoja el dia anterior,se le añade 1/4 de cdta. de clavo de olor y su toquecito de aji, .Servida con arroz blanco graneado y yuca amarilla,queda simplemente exquisita al paladar del mas exigente comensal.
"2010-04-27_10:57:10
veronicabu@hotmail.com
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Veronica
Hola la carapulcra es un delicioso plato,que si se le añade la papa seca se tuesta sin quemar y se remoja el dia anterior,se le añade 1/4 de cdta. de clavo de olor y su toquecito de aji, .Servida con arroz blanco graneado y yuca amarilla,queda simplemente exquisita al paladar del mas exigente comensal.
"2010-04-27_10:58:05
veronicabu@hotmail.com
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