INGREDIENTES:
1 kg. de corazón de res
3 cucharadas de ají panca
2 cucharadas de ajos
1/4 taza de vinagre
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de acbiote
2 cucharadas de orégano
sal
1/4 taza de cerveza
2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN:
Freír en aceite: ajos, ají, achiote, sal, pimienta, comino, luego agregar la cerveza, vinagre y orégano.
Con esta preparación mecerar los anticuchos en la vispera.
Para freír los anticuchos se utilizará una parte del prpeparado anterior diluido en aceite.
Acompañar con papas cocidas, choclo y ajíes.
TIPS:
El aderezo frito proveera de mejor sabor a la carne.
La cerveza ayudará que los trozos de corazón no se reduzcan en el cocimiento.
El vinagre es un ablandador natural de las carnes.
