Escabeche de Pollo

Ingredientes:

Cebolla cortada en tiras
Media cucharada de aceite light (ejemplo: aceite de canola)
Ajo molido
Ají especial
Sibarita
Ají amarillo picado largo
Vinagre
Presas de pollo sancochado

Preparación:

En una olla echar el aceite, freir el ajo, el ají especial, sibarita y sazonar. Agregar la cebolla larga y luego el vinagre, echar el ají amarillo y tapar unos minutos.

Co0locar el pollo sancochado tapándolo con la cebolla dentro del jugo para que coja el sabor del aderezo. dejar reposar unos minutos y servir.

Escabeche de Pescado

Preparación:

Realizar lo mismo que lo anterior pero en lugar del pollo sancochado freír en una sartén con media cuchara de aceite el pescado sazonado a fuego lento.

El pescado tiene que colocarse de frente al plato, ya que al no freir con harina si se coloca en la olla se deshace.

Colocar la cebolla preparada en el plato sobre el pescado y servir con huevo duro.