Pollo relleno tipo Ica

Ingredientes:

Filete de pechuga.
Carne molida especial (baja en grasa)
Apio picado en tiras delgadas.
Pimiento picado en tiras delgadas.
Una taza de caldo de pollo.
Una cebolla picada en cuadritos
Sal al gusto
Comino
Pimienta
Sazonador
Una cucharada de aceite light (recomiendo el aceite de canola)
1 o 2 Ajos molidos

Preparación:

En una olla freír, en media cucharadita de aceite, los ajos y la cebolla, aderezar y colocar la carne molida. Freír durante pocos minutos.

Luego colocar la carne sobre el filete de pechuga abierta, poner las tiras de apio y de pimiento, repartir bien en toda la pechuga y enrollar. Colocar en una fuente previamente engrasada con media cucharada de aceite y agregar un poco de caldo de pollo encima, meter al horno ó en una olla e ir echando poco a poco e caldo para que se cocine y no quede seco al servir.

Se puede acompañar con ensalada de lechuga y espinaca.